Ngô luộc là món ăn vặt được nhiều chị em yêu thích. Chẳng chỉ ngon lành và hấp dẫn, ngô luộc còn có lợi cho sức khỏe. Vào những ngày se se lạnh hay buổi tối, thưởng thức vài bắp ngô luộc non mềm, dẻo thơm thì còn gì tuyệt vời hơn. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách nấu ngô luộc thật ngon. Đó là vì nhiều chị em đã quên mất 2 nguyên liệu quan trọng mà hầu như nhà nào cũng có để thêm vào nồi ngô luộc. Vậy làm sao để ngô luộc vừa ngọt lại mềm? Hãy tham khảo bí quyết dưới đây để biết 2 nguyên liệu đó là gì nhé:
Chọn ngô tươi và non
Trước tiên, hãy chọn những bắp ngô tươi, mới bẻ và non để luộc. Ngô non quá ít tinh bột sẽ không dẻo và không ngọt. Chỉ cần bấm tay vào bắp ngô, thấy mềm vừa phải, chảy sữa là được. Còn ngô già quá sẽ khô, khi luộc sẽ cứng và không ngon.
Bỏ lớp vỏ mỏng
Bóc bỏ bớt lớp vỏ ngô bên ngoài, để lại 3 lớp mỏng dính sát vào bắp ngô rồi đem rửa sạch. Nhiều người thường lột sạch vỏ ngô nhưng làm vậy ngô sẽ kém thơm và không giữ được độ ngọt.
Sử dụng baking soda và muối
Cho ngô vào nồi, đổ nước lạnh lên, mực nước cao bằng 2/3 chỗ ngô trong nồi, đậy vung lại, đun sôi lăn tăn thì thêm một ít baking soda và muối vào nồi. Baking soda giúp ngô luộc ngọt và mềm hơn. Nó ngăn chặn việc hạt ngô mất nước quá nhiều khi luộc và giữ được chất ngọt bên trong, muối thanh lọc ngô và tăng thêm vị ngọt.
Sau khi nước sôi, luộc ngô trong 10 phút hoặc cho đến khi chín tới. Không nên luộc ngô quá lâu vì thời gian luộc ngô còn phụ thuộc vào kích thước bắp ngô. Ngô sau khi chín nên được vớt ra ngay lập tức để giữ được độ ngọt và độ mềm. Nếu ngâm quá lâu trong nồi, ngô sẽ mất dinh dưỡng và mùi thơm của ngô sẽ bị loãng. Ngô sẽ không còn ngọt và mềm khi ăn nữa!
Với những bí quyết trên, bạn đã có thể làm ngô luộc ngọt và mềm hơn bao giờ hết. Hãy thử áp dụng và thưởng thức bắp ngô luộc cùng gia đình và bạn bè. Còn chờ gì mà không ghé thăm Trường Trung Cấp Việt Hàn (VKI) để biết thêm nhiều công thức nấu ăn thú vị khác nhé!
Tham khảo thêm 2 cách chế biến ngô ngon:
1. Ngô nướng mỡ hành
Nguyên liệu:
- Ngô non vừa phải
- Hành lá, bơ, đường, muối, nước mắm, bột ớt, dầu ăn
Cách làm:
- Làm dầu hành: Hành rửa sạch cắt nhỏ cho vào bát, thêm đường, muối và nước mắm, ít bột ớt nếu thích cay. Cho dầu vào chảo thêm ít bơ nấu sôi cho vào chén hành trộn đều.
- Ngô có thể được nướng trên bếp than hay bếp gas. Ngô lột bớt vỏ rồi cho lên bếp nướng gần chín, sau đó lột bỏ vỏ nướng tiếp cho ngô chín hoàn toàn.
- Phết đều dầu hành lên ngô là có thể dùng ngay. Hoặc bạn có thể dùng dao cắt lấy hạt cho ra chén và pha trộn với dầu hành và ít ruốc nếu thích.
Ảnh: Ngô Tuyết Phượng
2. Ngô xào tép hành
Nguyên liệu:
- 2 bắp ngô nếp (hoặc bắp ngô ngọt)
- 50g tép khô
- Hành lá, hành củ, dầu ăn, bơ, muối, gia vị.
Cách làm:
- Bắp mua về, tẽ hạt, chà cho sạch mày, rửa sạch.
- Hành củ bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, xắt nhỏ.
- Bắc nồi nước, thêm chút muối. Nước sôi cho bắp vào luộc sơ, đổ ra rổ để ráo.
- Bắc chảo lên bếp, thêm thìa dầu ăn, dầu nóng cho tép vào xào, thêm chút gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho tép ra đĩa để riêng.
- Cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo trên, hành củ đã bằm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đó, cho bắp vào đảo kỹ, nêm chút gia vị cho vừa miệng.
Ảnh: Chun Chun Mai
Với những món ngô này, bạn đã có thêm những lựa chọn ngon miệng khác để thưởng thức ngô cùng gia đình và bạn bè. Đừng quên ghé Trường Trung Cấp Việt Hàn (VKI) để khám phá những công thức nấu ăn thú vị khác nhé!
